CANAVA CHRYSSOU TSÉLEPOS LAOUDIA – SANTORINI
Vinho Branco Seco
Demoninação Protegida de Origem SANTORINI

Variedade: Assyrtiko 100%

Dados Técnicos Safra: 2020
Álcool: 14%
Acidez: 6,27 g/lt
pH: 3,07
Açúcar residual: 3,24 g/lt

Vinhedo: Vinha única Laoudia,
terraços nas encostas sudoeste de Pyrgos.

Solo: Dominante solos arenosos, porosos, ricos em pedra-pomes e cinzas vulcânicas Idade – Configuração da planta: Vinhedos próprios centenários enraizados, plantados em terraços. As videiras são treinadas na forma de cestas baixas em espiral

Datas de colheita: Em meados de agosto.

Irrigação: Não irrigada
Rendimento: 1,5 t/ha

Produção: 5.000 garrafas

Barris: Ânforas.

Vinificação:Depois de sua coleta, as uvas sobre- amadurecidas são colocadas em câmaras refrigeradores. As uvas são prensadas inteiras em um prensador de cestas, seguidas por debourbarage estática. A fermentação alcoólica ocorre em ânforas utilizando cepas de levedura selecionadas, a 16-17° C. Posteriormente, o vinho envelhece em suas borras finas dentro das ânforas por cerca de 4 meses, seguido de engarrafamento e maturação por pelo menos mais 10 meses.

Notas de degustação:
Um vinho que reflete as características mais típicas da variedade, mas também do terroir. Um nariz multicamadas com aromas distintos de frutas cítricas maduras – às vezes doce de açúcar – fragrâncias florais doces e orvalho de ervas com um lenço persistente, (com base em a constante sensação de pederneira) enquanto a sensação de pederneira está constantemente presente. Boca equilibrada, pletórica, excelente estrutura, com um persistente acabamento em iodo.envelhecimento. Vívido, bem estruturado e completo corpo com corpo longo e intenso gosto residual.