Vinho Branco Seco
Indicação Geográfica Protegida (IGP) Attiki

Dados Técnicos Álcool: 12,5%
Acidez: 5,0 g/lt
pH: 3,2
Açúcar residual: <2 g/lt
Viticultura
Região: Cidade de Anavyssos, na região de Ática, onde o clima é seco, com invernos amenos, poucas chuvas e verões quentes. Vinhedos selecionados com idades compreendidas entre 30 e 50 anos, com rendimentos muito baixos por hectare não ultrapassando 600 kg/acre. A morfologia do solo e as vantagens da região costeira combinadas contribuem para a qualidade e a formalidade com que a Savvatiano se expressa no local específico.
Solo: Franco-Argiloso.
Aspecto: Variado.
Vinha: Cordon trained, spur prunedCondução em cordão, poda em cordão esporonado .
Altitude: –
Irrigação: Não irrigada
Rendimento: 0,6 t/ha
Variedade: Savvatiano 100%
Vinificação:
Uvas colhidas manualmente na última semana de agosto. Pré-fermentação e crio-extração das uvas para a obtenção dos componentes aromáticos encontrados nas borras e uma ligeira pressão do suco da uva em uma prensa pneumática. O mosto é inoculado com uma cepa selecionada de Saccharomyces e a fermentação alcoólica é realizada a 15°C – 17°C em cubas de aço inoxidável. O vinho jovem permanece em contato com as borras por algumas semanas para encorpar e enriquecer a sua composição aromática.
Características de degustação:
Coloração amarelo limão claro. Aromas cítricos finos com notas suaves de frutas brancas e ervas. Sabor equilibrado, cheio e fresco, com um agradável final de boca.
Harmonização:
Massas com molhos brancos, peixes grelhados, pratos de carne branca, legumes grelhados, saladas, queijos e carnes frias.
Servir a 10°C – 12°C.

Prémios:
2019 Decanter World Wine Awards. Savvatiano ’18 – Bronze medal