CANAVA CHRISSU TSÉLEPOS
Santorini Vieilles Vignes
Vinho Branco Seco
Demoninação Protegida de Origem SANTORINI

Variedade: Assyrtiko 100%
Dados Técnicos Safra: 2020
Álcool: 14%
Acidez: 78 meq/L
pH: 3,35
Açúcar residual: 0,9 gGlucose/L

Vinhedo: Áreas de Santorini, Pyrgos (60%), Emporio e Megalochori (40%).

Solo: Dominante solos arenosos, porosos, ricos em pedra-pomes e cinzas vulcânicas Idade

Configuração da planta: Videiras próprias enraizadas de 50 a 100 anos de idade.

Altitude:

Datas de colheita: Em meados de agosto.

Irrigação: Não irrigada

Rendimento: 1,7 t/ha

Produção: 25.000 garrafas

Vinificação: As uvas são armazenadas em refrigeradores câmaras. Utilizando uma prensa pneumática,
as uvas são prensadas inteiras agrupados. Fermentação alcoólica é realizada em aço inoxidável tanques, utilizando cepas de levedura selecionadas,
a 16-17° C. O vinho envelhece em suas borras finas por cerca de 3 meses.

Notas de degustação:
Caráter autêntico e rico da variedade. Louro feno brilhante cor com cítricos discretos aromas, fragrâncias de iodo e sais minerais, que são espera-se que mostre um presença através do envelhecimento. Vívido, bem estruturado e completo corpo com corpo longo e intenso gosto residual.