Dados Técnicos

Variedade: Vidiano 100%

Safra : 2020

Álcool: 12,4 %
Acidez: 5.8 g/lt
pH: 3,24
Açúcar residual: 1,52 g/lt

Vinha/Viticultura
Região: Herakleion – região central de Creta

Solo: Argiloso
Aspecto: Norte

Vinha: Condução em cordão, poda em cordão esporonado

Altitude: 450m acima do nível do mar

Irrigação: Não irrigada

Rendimento: 10 t/ha

Vinificação:
Uvas colhidas manualmente na primeira semana de setembro. Seu equilíbrio frutado e aromático é determinado por avaliação sensorial das bagas e sortimento misturando diferentes estágios de maturação. As uvas foram desengraçadas sem ser esmagadas. O suco de tiragem livre foi conduzido para um tanque de aço inoxidável onde estava fermentado a a 16°C – 18°C.

Características de degustação:
Cor palha pálida. Aromas de frutas de caroço e ervas floridas com notas calcárias. O paladar é equilibrado com vibrante acidez e estrutura agradável com presença de frutas e mineralidade no gosto residual.
Harmonização:
Todos os frutos do mar, carne com molhos cremosos bem como pratos mediterrâneos com legumes, como flores de zucchine recheadas. Servir a 11°C – 12°C.